Iru ọti-waini kan wa, eyiti o ṣọwọn bi ọti-waini yinyin, ṣugbọn pẹlu adun eka diẹ sii ju waini yinyin lọ.Ti Icewine ba jẹ lẹwa ati igbadun Zhao Feiyan, lẹhinna o jẹ Yang Yuhuan ẹrin.
Nitori idiyele giga rẹ, a mọ ọ bi goolu olomi ninu ọti-waini.O ti wa ni ohun indispensable gbọdọ-ni fun refaini aye ati ki o kan stunner ninu ife ti a eniyan pẹlu lenu.O jẹ iyin nigbakan bi “ọba ọti-waini” nipasẹ Louis XIV ti Faranse.
O ti wa ni ọlọla rot waini.
1. "Rottenness" wa ninu awọn ohun elo aise
Awọn eso ajara ti a lo lati ṣe ọti-waini botrytized gbọdọ ni akoran pẹlu fungus kan ti a npe ni botrytis.Kokoro ti rot ọlọla jẹ fungus ti a pe ni Botrytis cinerea, eyiti ko lewu si ara eniyan ati pe o le dagba nikan ni agbegbe ti o dara.
Àjàrà ti o ni arun nipasẹ ọlọla rot se agbekale kan Layer ti grẹy fuzz lori dada.Mycelium ẹlẹgẹ wọ inu Peeli, ṣiṣẹda awọn pores nipasẹ eyiti ọrinrin lati inu awọn ohun elo ti n yọ kuro.
2. "gbowolori" da ni awọn oniwe-rarity
Ṣiṣejade ti ọti-waini rot ko jẹ iṣẹ ti o rọrun.
Ṣaaju ki o to ni akoran pẹlu rot ọlọla, awọn eso ajara gbọdọ wa ni ilera ati pọn, eyiti o nilo pe agbegbe agbegbe jẹ o kere ju dara fun pipọnti ti awọn iru ọti-waini lasan.Ni afikun, idagba ti rot ọlọla nilo oju-ọjọ alailẹgbẹ diẹ sii.
Awọn owurọ ti o tutu ati kurukuru ni Igba Irẹdanu Ewe jẹ itara fun dida rot ọlọla, ati oorun ati awọn ọsan ti o gbẹ le rii daju pe awọn eso-ajara ko jẹ ki o le gbe omi kuro.
Awọn oriṣiriṣi eso ajara ti a gbin ko nilo lati dara fun oju-ọjọ agbegbe nikan ṣugbọn tun nilo lati ni awọn awọ tinrin lati dẹrọ ikolu ti rot ọlọla.
Iru awọn ibeere to muna jẹ ki awọn ohun elo aise ṣọwọn ati ṣọwọn.
3. Daradara-mọ ọlọla rot dun funfun waini
Lati ṣaṣeyọri pọnti ọti-ọti rot ọlọla ti o ni agbara giga, o jẹ dandan lati pade awọn ipo pupọ gẹgẹbi oju-ọjọ kan, orisirisi eso ajara ati imọ-ẹrọ Pipọnti ni akoko kanna.Sibẹsibẹ, awọn agbegbe iṣelọpọ pupọ wa ni agbaye ti o le pade awọn ibeere, ati awọn olokiki julọ pẹlu atẹle naa:
1. Sauternes, France
Botrytized desaati ẹmu ni Sauternes ti wa ni maa ṣe lati kan parapo ti mẹta àjàrà: Semillon, Sauvignon Blanc ati Muscadelle.
Lara wọn, Semillon, ti o jẹ tinrin-awọ ati ni ifaragba si rot ọlọla, jẹ gaba lori.Sauvignon Blanc ni akọkọ pese acidity onitura lati dọgbadọgba adun giga.Iwọn kekere ti Muscadelle le ṣafikun awọn eso ọlọrọ ati awọn aroma ti ododo.
Ni apapọ, awọn ọti-waini ajẹkẹyin wọnyi ti kun, ti o ga ni ọti-lile, ti o kun pupọ, pẹlu awọn turari ti eso okuta, eso citrus, ati oyin, marmalade, ati fanila.
2. Tokaj, Hungary
Gẹgẹbi itan-akọọlẹ, agbegbe iṣelọpọ Tokaj (Tokaj) ti Ilu Hungary ni aaye akọkọ lati ṣe ọti ọti rot ọlọla.Waini rot ọlọla nibi ni a pe ni “Tokaji Aszu” (Tokaji Aszu), eyiti Sun King Louis XIV ti lo ni ẹẹkan.(Louis XIV) ti a mọ ni “ọba ọti-waini, waini ti awọn ọba”.
Tokaji Asu ọlọla rot waini jẹ o kun ṣe ti awọn eso ajara mẹta: Furmint, Harslevelu ati Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Brewed, nigbagbogbo 500ml, pin si awọn ipele 4 ti didùn lati 3 si 6 agbọn (Puttonyos).
Awọn ẹmu wọnyi jẹ amber ti o jinlẹ ni awọ, ti o ni kikun, pẹlu acidity giga, awọn oorun oorun ti eso ti o gbẹ, awọn turari ati oyin, ati agbara ti ogbo nla.
3. Germany ati Austria
Ni afikun si awọn ọti-waini botrytized ti o gbajumọ julọ, Sauternes ati Tokaji Aso, Germany ati Austria tun gbe awọn ọti-waini desaati botrytized ti o ga julọ - Beerenauslese ati Beerenauslese.Asayan ti awọn ọti-waini (Trockenbeerenauslese).
German botrytized liqueur waini ti wa ni se lati Riesling ati ki o jẹ nigbagbogbo kekere ninu oti, pẹlu ga acidity ga lati dọgbadọgba awọn sweetness, fifi awọn elege eso adun ati erupe aroma ti Riesling.
Ṣeun si microclimate alailẹgbẹ, Welsh Riesling ni agbegbe Neusiedlersee ti Burgenland, Austria, ni aṣeyọri ni akoran pẹlu rot ọlọla ni gbogbo ọdun, nitorinaa o ṣe agbejade awọn ọti-waini ọlọla didara giga olokiki agbaye.Ọti oyinbo Rotten.
Ni afikun, Chenin Blanc lati afonifoji Loire ni Faranse, bakanna bi Alsace, Riverina ti Australia, California ni Amẹrika, Japan ni Esia, ati Israeli tun le ṣe agbejade ọti-waini ọlọla didara to dara.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Karun-22-2023